有时，一些“现代饮食观”其实是错误的，比如“食物应尽量生吃，果汁总是健康的”等。英国《每日邮报》近期刊登专家文章，分析了6种果蔬的科学吃法:

1、胡萝卜整个烤

       将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

2、豆类可以吃速冻的

       豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。

3、土豆带皮热水煮

       用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含的维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

4、烧西红柿加点油

       西红柿，西红柿汤，甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。

5、卷心菜烹调要加盐

       煮这类蔬菜时候自豪加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加烹煮最有营养。

6、多吃水果，少喝果汁

       水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险的增加。

(2012-2-3 锦致小丫)